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遠明酒業任遠明:從茅臺鎮土著到金句網紅

  • 2021-01-08 09:30:53
  • 小編:穩穩
  • 閱讀量:363
  • 來源:好酒代理網

2020年12月26日,在仁懷市紅纓子高粱協會舉辦的“2020年度紅纓子高粱”評選中,遠明酒業脫穎而出,憑借公司董事長任遠明在茅臺鎮提出的紅纓子高粱生長“河谷、半山、高山”三個海拔高度理論,斬獲獎項。

作為土生土長的茅臺人,多年來,任遠明善于將傳統釀酒生產技藝,商業理念總結成通俗易懂的金句。他還借助互聯網,依托獨特的醬酒理論,獲得眾多醬酒發燒友的喜愛,為古樸傳統的茅臺鎮酒老板群體,增添了不一樣的色彩。

任遠明

1、“河谷理論”

一條赤水河,從云貴高原蜿蜒而下,流經茅臺鎮時河谷陡然陷落,海拔從1000多米降到400米,悶熱潮濕的河谷孕育出微生物群,這也為茅臺鎮釀酒,提供了獨特的生態和自然條件。

在茅臺鎮,紅纓子高粱是釀酒主要原料,獨特的河谷陡落生態,造成了紅纓子高粱普遍種植在赤水河谷400-1000米以上沿線。大部分專家表示,醬酒“12987”工藝中兩次投料,因為河谷中高粱成熟的時間不同,導致投料時間不同。而在任遠明看來,好酒首先是“種出來”的,赤水河谷的紅纓子高粱其實大有講究。

任遠明

赤水河海拔落差對高粱品質影響很大。海拔700米以下的高粱日照時間長,可在正常收割季成熟(又稱夏季糧),品質好,稱為河谷高粱;700-1000米沿線高粱日照較少,成熟期推遲了20多天,稱為半山高粱;海拔1000米以上高粱日照時間短,比正常成熟期推遲了45天,稱為高山高粱(也叫秋高粱)。由于日照時間長,海拔700米以下的高粱品質佳,釀出的醬酒也好,因此遠明酒業釀酒,都會選擇海拔700米以下的河谷高粱。

任遠明表示,醬香白酒采用開放式的純糧固態大曲發酵釀造,空氣的干燥度、建廠的環境和風速、日照時間,都對微生物的活動和繁衍產生作用,這也成為影響醬酒質量的重要原因。從這個意義看,任遠明所提出的茅臺鎮紅纓子高粱生長海拔不同造成醬酒品質差異,對高粱生長海拔的細分,為探索進一步釀出好酒開辟了一個新視角。

任遠明

2、“十四字訣”引來大學教授到廠考察

從小生活在釀酒環境的任遠明,不到20歲成為酒師,任遠明積累下豐富的釀酒經驗,他將其總結為十四字訣。2020年末,任遠明到江南大學學習,在和主辦方交流中,他分享了釀酒“十四字訣”,打破大眾對傳統釀酒的認知,引發與會學者關注。

“特、老、不、長、笨、小、慢”——特,即特定區域,生產酒的品質不同;老,指老廠老窖池對微生物的繁衍越好;不,是指辦酒廠一旦投入生產,不論嚴寒酷暑,都不能停產,否則微生物就會流失;長,即要堅守傳統,發酵和儲酒時間要長;笨、小、慢,則是指要用笨的方法,小的規模,慢的速度釀酒。

“天、地、糧、曲、人、法、器”——天,指的是釀酒必須順應天時,典型的就是端午踩曲重陽下沙;地,指釀酒要有好的地理環境;糧,指釀酒用糧品質要好;曲,指釀酒曲藥至關重要;人,指必須要有技術過關的酒師;法,指釀酒的方法、工藝很重要;器,即釀酒工具要好。

任遠明

任遠明用簡單的十四字訣,既闡明了傳統的釀酒理論,又融入了自己畢生的實踐經驗,不僅引發了眾多學者共鳴,還引來多位大學教授專程來到廠考察。對于茅臺鎮醬酒的優勢和特點、發展趨勢,任遠明也獨出心裁,將其總結為“五講、四美、三熱愛”。

“五講”,即釀酒必須“講環境、講工藝、講健康、講稀缺、講時間”。

“四美”,指釀酒中要追求“環境美、品質美、歷史美、個性美”。

“三熱愛”,即醬酒從業人員要“熱愛茅臺、熱愛傳統工藝、熱愛消費者”。

從這個角度看,相比很多傳統酒企老板,善于總結的任遠明金句頻出。

任遠明

正因為善于總結,任遠明的觀點往往犀利鮮活、見解獨到、容易傳播。任遠明還曾經將茅臺鎮醬香白酒分為醬香和茅香,一度引發爭議。在他看來,盡管有時言語劍走偏鋒,但生長在這塊熱土,自己更多的是對茅臺鎮傳統工藝和醬香白酒真正的熱愛和敬畏。

3、醬酒老兵的“五字箴言”

榮獲“高質量獎”,任遠明的醬酒質量觀正在獲得酒業更多認可。實際上,在商海摸爬滾打40年,他已經形成了自己獨特的商業理念,并將其總結為“尖、斌、卡、引、贏”五字。

這其中,“尖”指企業員工首先要能分清自身“大小”,確保政令通暢;“斌”指員工都要能文能武,一專多能;“卡”指企業內部員工“上要敬、下要尊,上要沖、下要爭”,企業才能有活力;“引”指企業內部要善于引導,否則可能發生卡殼;“贏”則是指辦企業必須具備憂患意識、盈利意識,同時也要與時俱進,還要有一顆平常心。

對此,有茅臺鎮同行評價他,“老任這個人,總是善于用白話表達高深的商業理論,既有深度又接地氣”。2016年以來,伴隨醬酒高歌猛進,很多茅臺鎮企業家紛紛提出要做大規模、走向全國,但任遠明卻有自己的看法。

任遠明

在他看來,醬酒屬于上天賞賜給茅臺的瑰寶,時間是它好的朋友。1995年遠明酒業成立之時,年產醬酒400-500噸,即便是25年后的今天,企業產能也僅增至2000噸/年。這樣的節奏,正是因為自己釀酒“不著急”。

另一方面,任遠明也是茅臺鎮酒企老板中,善于利用新媒體打造個人IP、包裝形象的企業家。通過對自身IP的打造,以及對遠明酒業“手工釀酒”的傳播,企業積累了大量粉絲。2021年春糖期間,他還準備利用5G技術,在傳播上再放大招。

一面傳承匠心,追求精益求精;另一面勇于擁抱新事物,走互聯網電商營銷路線,任遠明正探索出一條適合企業長遠發展的路徑。

“釀酒必須傳承匠心,但市場運營要敢于創新”,他對云酒頭條(微信號:云酒頭條)表示,在醬酒“大招商、招大商”年代,遠明酒業不盲目不冒進,招商講究情投意合,而成功打造IP,則讓公司打通C端銷售渠道,二者并不矛盾。由此看來,任遠明更像一位“實戰派”。

任遠明

出生于1963年的任遠明,已接近耳順之年?;蛟S因為多年跨行業經商,在醬酒品質上追求“笨、小、慢”的他,在經營理念、商業模式上與茅臺鎮傳統酒老板畫風不同,言辭高調、金句不斷,甚至劍走偏鋒。

也許這才是真實的任遠明,高調和金句為他帶來了流量,但“五字箴言”才是成功的核心。任遠明表示,打造個人IP但不要當企業強人,自己的使命,就是布好大局,和團隊能人一道帶領遠明酒業走向詩和遠方,為中國醬酒貢獻一座小而美的精品酒莊。(來源:搜狐網)

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