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決定醬酒價格的因素是什么,為什么醬酒有好壞之分

  • 2021-01-02 05:16:29
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:423
  • 來源:好酒代理網

現在醬香酒大熱,關于醬香酒火熱的原因也數不勝數。其中一點便是醬香酒因釀造成本高,保證了稀缺性,價值感。但是市場上依舊有便宜的醬香酒牌子是為什么?

醬酒

主要原因是原料優劣。醬香酒因原料不同,分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒,價格也依次降低。

坤沙酒使用的高粱顆粒完整度很高,破碎率是小于20%的。碎沙酒則是將高粱進行打碎,一般蒸煮2/3次就會把酒取完。選取的高粱也比坤沙酒的高粱品質差一點。翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,再加入新的高粱和曲,再度釀酒。串沙酒同樣是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟,但加入的是食用酒精進行蒸餾而出。

其次是還有輪次和等級的區分。坤沙工藝中,醬酒的7次取酒中,不同輪次的酒,也區分了其價格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,又稱之為大回沙,酒香濃郁、酒味醇厚、酒體豐滿;第6輪次的酒,稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長;第7輪次的酒,稱之為追糟酒。醇和、有糊香、略微苦、糟味明顯。

因聞香和口感的感官品評劃分不同等級,價格也就不同。等級高的碎砂酒也能比等級低的坤沙酒價格貴。

最后是勾兌老酒年份也影響價格,成品酒是經過基酒+年份老酒勾兌出來的。所以影響價格的因素還會是勾兌老酒的年份而定,例如15年老酒勾兌肯定比5年老酒勾兌要貴。

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