阿斯蒂起泡酒是什么酒，為什么深受消費者喜愛

說起意大利，相信打擊都知道，在當地有著眾多的美酒佳釀，比如優美的葡萄酒，獨特的起泡酒，帶著節日氛圍的香檳等等。而就在這些美酒佳釀中，便隱藏這一顆“明珠”，它就是阿斯蒂起泡酒，一款口感美味，親和易飲的酒水飲料。

阿斯蒂是一種甜型的起泡酒，主要使用白莫斯卡托葡萄釀造而成。白莫斯卡托是麝香(Muscat)家族中知名的葡萄品種，也被稱作小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)。這是一種芳香型的白葡萄品種，香氣非常豐富。根據產區的相關規定，在釀制阿斯蒂時，白莫斯卡托的使用比例不得低于97%，剩下的3%則可以是一些其他法定芳香型白葡萄品種。

雖然早期的阿斯蒂起泡酒是用傳統法釀成的，但是現在的阿斯蒂起泡酒已經改用“阿斯蒂法(Asti Method)”。這種方法不像香檳一樣進行瓶中二次發酵，整個釀酒過程中只會經過一次發酵。

在釀造阿斯蒂的時候，采摘后的葡萄會先經過去梗和壓榨，變成葡萄汁。這些葡萄汁并不會直接進行發酵，而是在經過過濾和冷卻之后，先儲存起來備用。需要用的時候，釀酒師會先把冷藏儲存的葡萄汁加溫，然后放進加壓不銹鋼罐中進行發酵。

在發酵剛開始的時候，不密封發酵罐，讓二氧化碳可以逸出，等發酵持續了一段時間之后，再密封發酵罐，把生成的二氧化碳保存在酒液中。

等到酒液的酒精度達到約7%abv、發酵罐中氣壓達到5至6個大氣壓的時候，釀酒師就會通過冷卻來中斷發酵過程。然后，在加壓的環境下對酒液進行過濾，去除酵母，再裝瓶。從而成酒的低酒精度大約為7%abv。

典型的阿斯蒂起泡酒通常散發著桃子、葡萄、橙花、金合歡和蜂蜜等馥郁的芳香，清新的酸度和甜美的口感相平衡，氣泡豐富而細膩，酒精度比較低，酒體也比較輕，適宜盡早飲用。對這類起泡酒感興趣的朋友們不妨一試，相信它能為大家帶來和香檳不一樣的品酒體驗。