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酒水收藏界的新寵是什么,老酒、新酒有什么區別

  • 2020-12-10 08:48:09
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:767
  • 來源:好酒代理網

近期,受酒是陳的香,越陳越美味等觀念的影響,越來越多人開始收藏老酒,一些不太關注酒水的朋友也紛紛加入到收藏白酒的隊伍中來。那么酒水收藏界的新寵是什么,老酒、新酒有什么區別呢?

老酒

收藏圈的“新寵”

名酒向來都有“液體黃金”之稱,近年來已經成為投資回報穩定、可觀的投資品種之一。英國曾統計過6種主要投資項目30年來的累計回報率,結果顯示:鉆石的漲幅為1.49倍;黃金1.68倍;中國瓷器16.67倍;古典名畫16倍;名酒則高達37.69倍。在國內,白酒投資熱也開始興起,逐年上漲的價格讓白酒成了收藏圈的“新寵”。

1989年在第五屆白酒評比大會上獲得金獎的同批次原裝沱牌曲酒,現已經拍出了110萬元的高價;而50斤壇儲1989年陳年基酒,更是拍到了215萬元。

歌德老酒行推出的2019年橫跨世紀的茅臺年份套裝,售價高達111萬元。在不到1小時的時間里,3套“百萬級產品”便被搶光。在以收藏級茅臺酒這樣的熱門產品的拉動之下,其它名優老酒也順勢成為消費熱點,收藏老酒的熱度也隨之升溫。

有業內人士分析指出,中國的白酒投資市場正在煥發著新的活力,收藏名酒正成為酒類消費的一大趨勢。

新酒、老酒和好酒的區別

近年來,在老酒界流傳著“好酒之上唯有老酒”的名言,老酒也成為很多收藏者和消費者心中好酒的代名詞。

廣東酒類行業協會創會會長朱思旭明確提出:“不管是新酒還是老酒,都有好酒。好酒是標桿,是恰到好處。新酒是不及,老酒是太過。新酒老酒都是以無限接近好酒為目標,但都不是好酒本身?!?/p>

朱思旭表示:“所謂新酒,一般年份較短。蘊含有低沸點的成份,如硫酸氫、硫醇、甲醛、乙醛、丙烯醛等味道及其他刺激性揮發性物質,有酒的‘邪雜味’。好的新酒,有酒勁,有鮮香味,具備酸甜苦辣澀油咸等復雜的味道,但是協調性和平衡性有待時間的考驗。而老酒,一般年份較長。經過多年的老熟,它酸酯平衡逐步發生變化,從新酒的鮮香到陳酒的醇甜。乙醇分子和水分子締和度、親和度增加,使酒味老熟柔和。醇和酸酯經過長時間作用使酯類略降,酸度略升,醇和醛作用生成少量縮醛類,增加了酒的香氣。老酒酒體更加柔順適口,老酒味足,后味悠長?!?/p>

其實真正的好酒,不是越老越好,要老熟到恰如其時,或者要老酒搭配新酒,這樣既有酒的鮮香味,也有酒的陳醬味,也更柔和適口、所以大家在選擇酒水收藏的時候,一定要認真對比,切莫盲目跟風哦!

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