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葡萄酒的三類香氣分別指的是什么,一文速解香氣之謎

  • 2020-11-28 09:43:19
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:1029
  • 來源:好酒代理網

眾所周知,在珍格格品鑒過程中,聞香不僅是一個重要的緩解,更是很多人品酒的樂趣所在,所以葡萄酒的香氣,一直都是整個品酒過程中非常受重視的存在,那么你知道葡萄酒的三類香氣分別指的是什么嗎,下面讓我們一起來看一下。

葡萄酒

通常來說,葡萄酒的香氣分為三類,分別是一類香氣、二類香氣和三類香氣。

一類香氣

一類香氣指來自葡萄品種本身以及酒精發酵的香氣,這類香氣在年輕的葡萄酒中鮮明,隨著陳年會逐漸弱化,我們熟知的花香、果香以及草本類植物香氣都屬于這個類別。很多葡萄品種都有其標志性的香氣,比如西拉葡萄酒一般帶有明顯的胡椒氣息,瓊瑤漿葡萄酒多帶有突出的荔枝香氣,而長相思葡萄酒通常具有明顯的青草風味等。

二類香氣

二類香氣可以簡單理解為完成酒精發酵后的葡萄酒釀造過程產生的香氣,主要包括來自橡木桶本身的香氣,以及蘋果酸-乳酸發酵和酒泥接觸帶來的香氣。

葡萄酒

三類香氣

三類香氣是指葡萄酒在陳年過程中產生的香氣。比如優質的赤霞珠紅葡萄酒在陳年后多發展出煙草、雪松、濕樹葉以及其他復雜的香氣,高品質的黑皮諾紅葡萄酒陳年后則可能產生蘑菇、皮革以及松露等風味,而陳年的雷司令則多帶有汽油、杏仁以及蜂蜜等氣息。

需要注意的是,并不是所有的葡萄酒都適宜陳年。對有陳年潛力的葡萄酒來說,酒液能在陳年過程中發展出獨特的三類香氣,不過其一類香氣和二類香氣在此期間也可能會逐漸弱化甚至消失。

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