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如何判斷白酒的真實年份,判定方法有哪些

  • 2020-11-23 08:59:47
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:1085
  • 來源:好酒代理網

白酒的“年份酒”和人們所理解的“年份酒”有所不同。大多數人把年份酒與老酒混為一談,認為“年份酒”是整瓶裝的都是同一年份的酒,比如,10年的年份酒,酒瓶中的酒就是經過10年儲存的。那么如何判斷白酒的真實年份呢?

白酒

1.關注基酒比例

以醬香型白酒為例,貴州醬香型白酒企業,在眾多專家學者,企業技術負責人一起討論,于2014年1月9日發布了全國醬香型白酒技術標準體系,其中就有討論《陳年醬香型白酒生產管理規范》。

然而這個標準具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應不低于產品標示的年份,且主基酒比例不低于50%,也就是說標識為10年的年份酒,其中10年的基酒必須達到50%,但是,這個標準沒有得到一致認可。

在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業,這些酒企往往有厚實的產能量和庫存量,能保證基酒的品質和比例。

2.關注瓶貯年份

一般度數較高質量較好的白酒,隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適 。2014年7月19日在湖南邵陽舉行的《關于瓶貯年份酒專家研討會》上,中國食品工業協會白酒專業委員會的專家們,提出了瓶貯年份酒的概念。

瓶貯年份酒:傳統純糧固態發酵白酒經過陳儲、老熟和酒體設計,包裝后繼續貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。

目前,很多企業都在響應這一概念,比如湘窖酒業和金六福酒業封存部分成品,放足年份,國臺酒業、仙譚酒業等則采用在其酒瓶上真實標明釀造年份+出廠年份(或灌裝年份)的方式。

白酒

我認為瓶貯年份酒是目前有效的,認定年份酒的方法目前有專業的老酒交易平臺,比如中國白酒產品交易中心已經根據白酒的貯存年份而定價了,中國酒業協會也在制定規范年份酒的標準。

3中國酒業協會年份酒標準

中國酒業協會2018年出臺了年份酒的鑒定標準,年份酒的生產需要具備以下條件:

第一 生產企業要取得中國酒業協會年份酒生產準入資格且年份酒每批次生產量在中國酒業協會備案;

第二 生產企業要通過ISO9001-2000國際質量認證3年以上具備年份酒生產保障體系;

第三 具備年份酒基酒的專用貯存庫并能實現年份酒產品溯源;

第四 具備年份酒感官測定資格人員白酒評委不少于3人,省級評委不少于5人。

目前,白酒年份酒指的是按照一定年份的標準并采用具有一定年份的基酒進行勾兌的酒。因為缺乏相應的檢測標準,因此在選購年份酒時可重點關注兩個方面,以確保年份的真實性。

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