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喝威士忌為什么要加水,威士忌加水的來源是什么

2020-12-31 14:31:25

小編:白比諾

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來源:雞尾酒代理

在中國,許多人喜歡在威士忌中加一顆冰球,這樣可以減少酒精的沖勁,喝起來更加柔和清爽。不過因為這樣就品嘗不出威士忌的特色風味,因而受到許多“威士忌原教旨主義者”的激烈反對,他們認為加水才是威士忌的正確喝法。那么喝威士忌為什么要加水呢,下面讓我們一起來看一下。

威士忌

在這些“純凈主義者”看來,正確的威士忌品鑒方式當然是純飲。他們堅持,加水和加冰都會使酒精味變淡,破壞威士忌原來的香氣;如果倒入可樂或果汁,更會破壞威士忌獨特的口味,“那簡直是對威士忌的犯罪”。

然而,土生土長的蘇格蘭人會讓倡導純飲的人大吃一驚,因為在蘇格蘭,正確飲用威士忌的方法就是加水,而且是普通的白開水。

忌的酒香。

其實,威士忌在未啟瓶的時候就已經“摻水”了。大部分威士忌從橡木桶中轉移到瓶中之前,都要經過加水稀釋酒精度的工序,通常這一工序會將酒精度稀釋到40%左右。釀酒師認為,這有利于打開威士忌的香氣,使其風味充分得到展現。

威士忌

許多威士忌愛好者和專業的品酒大師,都喜歡在威士忌中兌水,因為酒精含量比較高時,威士忌中的酒精會掩蓋一些酒體本來的香味;而加入適量的水分,并不至于讓威士忌失去原味,相反地,可能讓酒精味變淡,引出威士忌潛藏的香氣。

一般威士忌的酒精含量在40%左右,此時的愈創木酚會漂浮于酒瓶的頂部。當加入適量的水將酒精度稀釋至27%時,愈創木酚會被迫離開酒液而被推至表面,因此威士忌的酒香會更濃,品鑒體驗自然會更好。

研究發現,同樣的酒精濃度,低年份的威士忌有更強的刺激性,因此,要達到釋放香氣的狀態,低年份酒所需的水量便會多一些。

一般而言,1∶1的比例,適用于12年威士忌;低于12年,水量要增加;高于12年,水量要減少。如果是高于25年的威士忌,則只需要加一點水,甚至不需要加水。

所以,下次喝威士忌的時候,你可以充滿底氣地對冰塊說不,然后瀟灑地舉起一杯白水,緩緩加到酒中。

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