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冰酒和紅酒有什么區別,喝起來有什么不同

2020-12-23 15:57:36

小編:穩穩

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來源:葡萄酒加盟

說到紅酒,相信大家都不陌生,由葡萄釀制而成的酒水,在市面上較為常見。而冰酒,由冰凍的葡萄釀制而成的酒水,是大自然的產物。它們二者都是屬于葡萄酒,但是又有很多的不同之處。那么冰酒和紅酒有什么區別呢,喝起來有什么不同,下面一起來看看吧。

紅酒

一、品類上區分:

紅酒是人們對于葡萄酒一種通稱,即以葡萄為原料釀造的酒品。按照不同的標準紅酒有多種分類方法,其中常用的一種就是按甜度來進行區分。即根據含糖量的高低,葡萄酒可分為:干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。冰酒是甜葡萄酒類下屬的一種獨特品類,與遲摘、貴腐、天然甜酒一樣都屬于甜葡萄酒。

而大家所熟稱的紅酒,狹義上更多的是指含糖量較低的干紅或干白。

紅酒

二、釀造工藝的不同:

紅酒的釀造工藝是大家所熟知的,冰酒的釀造沿用了紅酒的基礎工藝,但相比之下更為復雜和嚴苛。冰酒的釀造,需要讓秋時已經成熟的葡萄繼續掛在枝頭,充分接受自然的日照、風、霜凍,將漿果中的糖、酸等濃縮成精華。

直至寒冬來臨,在低至零下10度的夜晚對冰凍的葡萄進行采摘,并趕在日初之前完成采收工作,然后再經酒莊超低溫發酵而成。

三、風味和口感的不同

在酒體的色澤上,白冰酒的酒體色澤如金、似琥珀般剔透;紅冰酒則更顯淡雅玲瓏,有著夢幻般的亮澤和通透。

紅酒

冰酒在口感上有別于紅酒的酸澀,給人感覺更多的是濃郁的香甜。冰酒中其實并沒有人為的添加任何的糖分,其獨特的風味是源于其特殊的釀造工藝。經過自然的脫水風干及冰霜雪凍,鎖住了葡萄酒中美妙的精華。在零下低溫狀 態,冰葡萄的水分被凍住,但其糖份、果酸、葡萄籽油等有機成份不會被冰凍,這些精華的物質在壓榨時能較好的析出。

所以,用于發酵的葡萄汁的含糖量就會非常的高。這使得冰酒能很好的綜合酸味和甜味,給人一種愉悅的清新感。高品質的冰酒果香濃郁芬芳、沁人心脾,口感甘潤爽口、甜美醇厚,飲后更是留香長久。

四、產品價值差異:

冰酒的價格相比其他的葡萄酒更為昂貴,這是因為葡萄在經過自然的風干及冰霜雪凍后的出汁率極低,通常1公斤的葡萄能釀造出一瓶750ml的紅酒,而8公斤的冰葡萄只能釀出一瓶375ml的冰酒,由此可見其產量稀有。

紅酒

總而言之,冰酒相比于紅酒比較稀有,因為它釀造過程十分獨特且復雜,所以產出的酒水也很少。而紅酒相對普遍,很多人都品嘗過它的美味。以上就是有關冰酒和紅酒區別的介紹了,希望能夠幫到大家。

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