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葡萄酒中的單寧是什么,味道怎么樣

2020-12-21 16:42:35

小編:穩穩

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來源:葡萄酒代理

相信很多人都聽說過單寧二字吧,在葡萄酒的世界里,人們經常會說到單寧酸澀、單寧強勁等等字眼,可能很多葡萄酒愛好者對這些了解的比較多,但是對很多新手來說,都不知道這是什么意思了,那么葡萄酒中的單寧是什么呢,味道怎么樣,下面一起來看看吧。

葡萄酒

單寧是什么

單寧是一種天然的酚類物質,存在于自然界中的很多植物中,如葡萄、茶葉、樹葉和橡木。單寧可以說是紅葡萄酒的靈魂,增加葡萄酒的澀味時,亦建立起葡萄酒的架構。它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質進行反應而產生的。

葡萄酒

味道怎么樣

在喝下一口紅酒,舌頭中段和口腔前端所感受到的干澀感,那就是單寧。感受越強,單寧越重,但隨著與空氣接觸,單寧也會逐漸軟化,這可是品酒的樂趣之一。

在口腔里,單寧是一種觸覺而不是一種味覺、風味。他在舌頭上呈現一種抓捏,或形容為收斂的感覺,就像是嚼茶葉末,吃生柿子的時候都能感覺到這種麻麻的收斂感。讓你感覺嘴里面含了不肯隨唾沫游走的小吸盤,這種感覺,就是單寧帶來的澀感。

葡萄酒

總而言之,葡萄酒中單寧是必有的,也正是有了單寧才能夠讓葡萄酒的口感更加豐富。而且單寧的口感只有用心品味才能體會出來哦。以上就是有關葡萄酒中的單寧的相關介紹了,希望能夠幫到大家。

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