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日本梅酒的特點是什么,釀制方法有哪些

2020-12-19 05:07:57

小編:白比諾

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來源:果酒代理

說起日本,我們都知道,它是一個熱衷于學習各國文化,并將其鉆研透徹的國家,比如梅酒,眾所周知,日本的美酒是日本的特色酒之一,卻不知,它其實起源于中國,早在三國就有的美酒佳釀。那么你知道日本梅酒的特點是什么嗎,下面讓我們一起來看一下。

日本梅酒

說到梅子,日本的“紀州梅”較為有名。紀州就是現在的和歌山縣,和歌山產梅始于江戶時代,眾多梅子品種當中,代表性的就是“南高梅”,發源地是和歌山日高郡的南部町,那里的地形屬于低緩丘陵,一年四季日照時間長,氣候溫暖,具備種梅的先天條件。和歌山產的梅子主要被用來制成梅干和梅酒,梅產量占日本全國六成之多。

1.釀造法:使用水果、谷物等原料加入糖或酵母使之發酵,這就是酒味的來源。一般常見的啤酒、米酒、日本酒、紅酒都屬于釀造法制酒,特征是酒精濃度不高,一般都在15%以下。

日本梅酒

2.蒸餾法:將發酵過后的酒精原液加熱之后,利用酒精和水的沸點不同這個特性,將酒精原液中的雜質及水分去除,留下高濃度的酒精。特征是酒精濃度高,燒酌、威士忌、白蘭地、伏特加一般都屬于蒸餾法制酒。

3.混成法:以釀造酒或是蒸餾酒為基底,加入水果、草藥、香料,或是各種天然及人工的添加物而形成各種風味的酒。雞尾酒的基酒、利口酒等一般都是以混成法制成,特征是甜度高、顏色鮮艷,通常需要再經過調制或稀釋后才能飲用。

其中,梅酒就屬于混成法制酒,原料以梅子、糖類、蒸餾酒或釀造酒為主。為了提升梅子的香氣,使酒的色澤呈現漂亮的香檳色或琥珀色,往往還會加上調色或調味的添加物。因此梅酒的制作并不難,只要準備好原料,甚至可以在家里自己做梅酒。

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