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封壇酒是什么酒,封壇酒好喝嗎

2020-12-18 15:06:25

小編:白比諾

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來源:白酒招商

酒在我國具有千年歷史,它不僅只是一種飲品,相反它更是一種文化的象征的,同時也一是一種物質存在。隨著時代的延展壯大,酒的種類越來越多而且有不同的香型酒呈現,相信對酒了解的朋友,都知道封壇酒,這是一種存放時間較長的佳釀酒,那現在我們一起來看看封壇酒是什么酒吧!

封壇酒

首先,封壇酒是古時女兒紅、狀元紅演化出來的。古時紹興人家生下孩子,為女,則女兒紅,若男,為狀元紅。其中寄托著父母的期望和祝福,這種古時的風俗演化至現在,被稱為封壇酒。

而且封壇酒是純糧釀造,天熱發酵,在封壇儲存的過程中,存放年限越久,酒體不斷醇化、老熟,口感越來越醇厚,香味越來越豐滿,越陳越香,越放越好喝。封壇酒是一種原始的格調,是一種傳統的技藝,是一種科學的境界,是傳承與分享。但超過15年的老酒一般是作為重要調味酒使用,飲用時,需要用年份短一些的酒勾調,口感更佳。

另外,封壇酒需要存放在酒廠的專業環境中,地上或半地下,通風干燥、避光,環境溫度應保持在5-25℃左右,有利于酒體的進化。比如,茅臺酒相信大家都知道,它占據著天時地利人和的優勢,在長期的生產實踐中形成了一套特有的釀造方法。除此茅臺封壇老酒繼承了這種優良的釀酒傳統,精選當地紅纓高粱、優質小麥以及天然溪水,歷經調試、勾兌、品嘗等數十道工序,再經特制的土陶存儲窖藏而成。

封壇酒

所以,一般好的優質封壇老酒呈現的酒液色如琥珀,清澈圓潤,無懸浮物,掛杯明顯,酒花均勻,艷微黃而透明,只喝一小口,略微抬頭,豐滿醇厚,低而不淡,細膩優雅,醬香突出,回味悠長,因此而深受消費者朋友們的喜愛。

總之,封壇的意義在于對傳統釀造技藝的傳承,但是到了現在封壇酒就是對傳統匠心精神的一種尊敬,更是對一份美好祝愿的寄托。它既有精致的外觀還有上乘的品質口感,但小編覺得也不一定每一款都是如此了,主要還是看釀酒人技術和儲存方式以及所采用的原材如何。

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